Alimentación sana
Los alimentos son
imprescindibles para la vida y suministran al organismo los nutrientes y
energía necesarios para mantenerse saludable. Para mantener la salud debemos
conocer nuestras necesidades nutricionales así como la composición de los
alimentos. De este modo podremos analizar si nuestra forma de alimentarnos es
la correcta y modificar nuestra dieta si fuera necesario.
La dieta depurativa
La palabra “depurar” significa purificar o limpiar. Por ello
una “dieta depurativa” será aquella que nos ayude a expulsar de nuestro
organismo aquellas moléculas o sustancias que resulten extrañas y por lo tanto
“ensucien” o “intoxiquen” el interior del cuerpo.
Vivimos en una sociedad con un entorno altamente tóxico,
estamos rodeados de multitud de químicos sintéticos que llegan a nuestro cuerpo
a través de la piel, la comida o la respiración. Por ello es necesario aprender
a depurarse y limpiar el organismo con frecuencia; yo recomiendo hacer un día
depurativo cada 10 días o al menos una vez al mes..
dieta-depurativa
Para comprender cuál es la mejor manera de eliminar toxinas,
es importante reflexionar sobre las capacidades limpiadoras de nuestro organismo.
El cuerpo está en constante contacto con numerosas sustancias
naturales y artificiales. Estas pueden tener una utilidad para el cuerpo y
resultar beneficiosas (nutrientes o agua) o resultar inútil. En este último
caso, el organismo tiene que metabolizarlas (transformarlas) para no
intoxicarse y poder expulsarlas correctamente.
El intestino es uno de los primeros filtros que tienen que
pasar las sustancias que provienen de la alimentación. Si la barrera intestinal
está sana, las partículas extrañas podrán ser eliminadas en las deposiciones.
Sin embargo, si hay exceso de permeabilidad intestinal, entrarán en el
organismo e irán al torrente sanguíneo, al igual que todas aquellas que entren
a través de la piel o de la respiración. Una vez llegan a la sangre, serán
filtradas por el hígado, un órgano que posee numerosas enzimas (de fase I y II)
que las trasforman en sustancias menos tóxicas para nosotros. Los metabolitos
resultantes de esta transformación podrán ser eliminados por distintas vías
como la renal, biliar o el sudor o ser acumulados en ciertos tejidos y órganos.
Entendido este proceso es decisivo comprender la importancia
de impedir que las sustancias lleguen al organismo para evitar una sobrecarga
hepática y el acumulo de sustancias extrañas en el cuerpo. Pero vivimos en un
“mundo químico” y a veces esto es inevitable, por ello hay que consumir
alimentos que regulen el tránsito intestinal, mejoren la función hepática y
estimulen la diuresis para poder expulsar las toxinas de forma eficiente. El intestino,
el hígado y los riñones serán nuestros aliados en este proceso.
Lo primero que hay que tener en cuenta es que los alimentos
consumidos aporten solamente nutrientes y no contengan partículas sintéticas.
Para que esto sea así, los productos naturales y ecológicos serán los más
fiables. La alimentación debe priorizar el consumo de proteínas vegetales
frente a las animales en una proporción 70/30. El exceso de proteínas animales
aporta una mayor cantidad de amoniaco, provocando mayor acidez y dificultando
los procesos de limpieza. comida-depurativa
Los alimentos a evitar son: azúcar, harinas refinadas,
productos cárnicos, pescados azules de gran tamaño (contaminados con metales
pesados), alimentos precocinados, refrescos, chucherías, aceites refinados, sal
refinada, grasas animales y aditivos alimentarios.
Los alimentos prioritarios en la dieta depurativa provienen
del reino vegetal: granos integrales, legumbres, verduras, frutas y semillas.
Una dieta compuesta por estos alimentos mejora el tránsito intestinal, es rica
en líquidos, micronutrientes y ayuda a limpiar el hígado.
Un cereal con enormes propiedades depurativas es la avena; se
trata de un grano rico en fibra, aminoácidos y minerales. Tomar avena para
desayunar evita el estreñimiento y aporta hidratos de carbono de lenta
absorción. Recomiendo desayunar un bol de copos de avena finos (preferiblemente
cocidos si hay dificultades en su digestión) con semillas molidas y frutos
rojos (ricos en antioxidantes). Este muesli se puede cocer con agua mineral o
con bebida del mismo cereal.
Los licuados verdes ricos en clorofila y potasio también son
indispensables en esta pauta. Lo ideal es tomarlos en ayunas por la mañana y
entre comidas principales. Estos licuados actúan sobre el hígado, son
alcalinizantes y aportan enzimas que ayudan a mejorar los procesos digestivos.
Recomiendo el jugo de pepino, apio, manzana, perejil, acelga y papaya.
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El uso de la fitoterapia también es interesante en este
proceso. La cola de caballo, el diente de león, el ortosifón o la ortiga son
algunas de las plantas con propiedades depurativas y diuréticas. Tomar una
infusión a media mañana vendrá bien para eliminar líquidos. Sin embargo, no
recomiendo consumirla por la tarde porque podemos tener dificultades para
dormir si tenemos la diuresis aumentada.
Las verduras con mayor efecto depurativo serán las verduras
ricas en azufre (cebolla, ajo), las hojas verdes ricas en clorofila, los
vegetales amargos (alcachofa, escarola, endivia, achicoria, apio), las raíces
(nabo, remolacha, zanahoria, rábanos) y los espárragos. Estos alimentos serán
la base de la alimentación depurativa, por ello tenemos que consumir al menos
cinco piezas al día en comida, cena y en los licuados vegetales. Recomiendo
hacer un caldo depurativo para tomar dos veces al día con una verdura de cada
grupo.
No debemos olvidar la ingesta de agua filtrada o mineral,
aproximadamente 1,5 litros al día y evitar el agua del grifo, a menudo
contaminada y muy rica en cloro.
Recomiendo seguir el esquema de la página anterior durante
tres días para hacer una buena depuración. Los dos primeros días prescindiremos
de proteínas animales e incorporaremos granos integrales y legumbres en la
comida (lentejas con arroz, azukis con quínoa, garbanzos con mijo) y verduras
en la cena. El tercer día también sumaremos una ración de pescado en la cena.
Las dietas depurativas no deben prolongarse mucho en el tiempo
debido a que frecuentemente poseen menos cantidad de proteínas de las recomendables.
Es más adecuado hacer un día depurativo cada 10-15 días, que llevar este plan
durante más de una semana. La pauta propuesta de tres días podemos hacerla al
principio de cada estación. La combinación de distintas proteínas vegetales
(granos, legumbres, semillas y frutos secos) contribuye a no comprometer la
masa muscular y poder mantener la actividad diaria sin problemas. No se
recomienda hacer ejercicio físico de elevada intensidad estos tres días.
legumbres
Lo normal será que esta pauta regule el tránsito intestinal.
No obstante, si existe estreñimiento, es necesario tomar medidas para que el
proceso depurativo sea eficiente. Un remedio sencillo, eficaz y poco agresivo
es el zumo de aloe vera biológico puro, tomar una cucharada sopera de zumo
diluido en 150 ml de agua templada en ayunas por la mañana suele resultar
eficaz. Las semillas de lino puestas en agua caliente durante 8 horas y tomadas
en ayunas por la mañana también pueden funcionar. Otros remedios eficaces son
los enemas de café, muy interesantes cuando estamos depurando el organismo. O
incluso asistir a unas sesiones de hidroterapia de colon. Nunca hay que olvidar
el papel fundamental del intestino en la entrada y salida de tóxicos.
Con esta pauta dietética también se consigue alcalinizar el
organismo, disminuir el estrés oxidativo producido por los radicales libres,
perder grasa corporal y líquidos corporales, limpiar el intestino, depurar el
hígado, aportar luminosidad a la piel y sentirse más vital. No se trata de una
dieta indicada para perder peso a largo plazo, para ello tenemos que tener una
continuidad durante más tiempo. Pero si puede ser una buena opción para
comenzar un tratamiento de pérdida de peso y comenzar con un hígado más
depurado.
Autor: Elisa Blázquez Blanco
Web: medicinaintegrativa.com
El aguacate
¿Qué son?
El aguacate es un
fruto originario de México, cuyo nombre
deriva de la palabra azteca o náhuatl “ahuacatl”, que significa “testículo”
debido a la semejanza de esta fruta con la forma de un testículo.
El aguacate es el fruto de persea americana, un árbol de hoja
perenne que puede llegar a alcanzar los 20 metros de altura. El tipo de
aguacate más popular es la variedad denominada aguacate hass. Otro tipo común
es el aguacate fuerte, que es mayor que la hass y tiene la piel lisa, de color
verde oscuro y una forma de pera más definida.
Descripción: aguacate
Composición y propiedades
§ Es rico en grasas
monoinsaturadas.
Destaca la cantidad y calidad de sus grasas monoinsaturadas
(como el aceite de oliva) que hacen bajar el “colesterol malo” (LDL), aumenten
el “bueno” (HDL) y protegen el corazón. Por ello es adeacuado para personas con
colesterol elevado y diabetes.
Es una de las frutas con más alto contenido en calorías, por
lo que no está indicado en dietas de adelgazamiento.
§ Vitamina E, vitamina
K, vitamina B6, vitamina C, ácido fólico y cobre.
Los aguacates contienen el 36% del requerimiento diario de
vitamina K, 30% del ácido fólico, y 20% del ácido pantoténico (vitamina B5),así
como vitaminas B6, C, y E.
Es también un alimento rico en potasio, incluso más que un
plátano.
Su consumo es muy aconsejado entre los deportistas y en
situaciones de estrés. El aporte de sodio es muy bajo, por lo que las personas
con hipertensión pueden tomarlo..
Descripción: vitaminas-del-aguacate
§ Rico en fibra
soluble.
El aguacate es la fruta con mayor contenido de fibra soluble,
la cual regulariza el tránsito intestinal, y reduce la absorción de colesterol
y azúcar.
Descripción: fibras-del-aguacate
¿Para qué es bueno?
§ Prevención en la
aparición de cáncer de próstata y de ovario.
Uno de los beneficios más evidentes de los aguacates y por lo
que es muy conocido es su capacidad de prevenir el cáncer de próstata. Por eso
es muy recomendable consumir aguacate a partir de los 45-50 años por parte de
los hombres.
Por otro lado, sabemos que el aguacate es útil en la
prevención del cáncer de mama, ya que tiene altos contenidos de ácido oleico, al
igual que el aceite de oliva.
§ Es una excelente
fuente de betacarotenos y luteína , mejorando la salud de nuestros ojos y
previniendo la degeneración macular.
La salud de nuestros ojos también se ve beneficiada por el
consumo de aguacates ya que contiene más betacarotenos que ninguna otra fruta
que podamos consumir. El aguacate es una excelente fuente de luteína que ayuda
a protegernos contra la degeneración macular relacionada con la edad y las
cataratas.
Descripción:
beneficios-del-aguacate
Los aguacates son ricos en un compuesto llamado
beta-sitosterol, que ha demostrado ser eficaz en la reducción de los niveles de
colesterol en sangre. Según un estudio, los pacientes con leve
hipercolesterolemia que incluyen aguacates en su dieta durante 7 días obtienen
un 17 por ciento de disminución en los niveles totales de colesterol en la
sangre y una disminución del 22% tanto en el colesterol LDL como en los
triglicéridos y un aumento del 11 por ciento en el colesterol HDL (colesterol
bueno).
Descripción: aguacate-mejora-colesterol
§ Ayuda a la salud
cardiovascular.
La salud de nuestro corazón se ve beneficiada, ya que el
aguacate contiene una gran cantidad de ácido fólico, una sustancia que previene
los problemas de corazón, así como por la presencia de vitamina E y grasas
monoinsaturadas. También favorece el control de la presión arterial por su
elevado contenido en potasio.
§ Mejora la absorción
de nutrientes.
De acuerdo a ciertos estudios, se estableció que entre los
beneficios del aguacate, encontramos que este alimento ayuda a mejorar la
absorción de los nutrientes que ingerimos. Estos estudios señalan que comer
aguacate en salsas o en ensaladas ayuda a absorber mayor cantidad de nutrientes
que las mismas comidas sin aguacates. De
esta forma, los alimentos ricos en carotenoides aumentarían su absorción y
disponibilidad para el organismo.
Dado que los aguacates contienen una gran variedad de
nutrientes, entre los que se incluyen vitaminas, minerales, así como grasas
monoinsaturadas saludables el corazón, comer un poco de aguacate con verduras
ricas en carotenoides y frutas es una excelente manera de mejorar la capacidad
de su cuerpo a absorber los carotenoides.
§ Propiedades
antiinflamatorias.
Los aguacates contienen flavonoides y polifenoles com
propiedades antiinflamatorias, reduciendo así el riesgo a desarrollar
enfermedades inflamatorias y degenerativas.
§ Regula los niveles de
azúcar en sangre.
Las grasas monoinsaturadas y la fibra soluble ayudan a regular
los niveles de glucosa en sangre. También contienen fibra soluble. También
previenen las complicaciones cardiovasculares de los diabéticos.
Descripción: aguacate-regula-azúcar-en-sangre
§ Cuidado de la piel
Se añade aceite de aguacate a muchos cosméticos debido a su
capacidad para nutrir la piel y hacer que la piel brille. También ayuda en el
tratamiento de la psoriasis.
Descripción:
aguacate-cuida-la-piel
¿Cómo tomarlas?
§ Puede tomarse solo,
como guacamole, con frutos secos, como ingrediente en salsas y sopas, aderezo
de pescados y mariscos, añadirlo a la ensalada, etc.
Se utiliza como base para la receta mexicana conocida como
guacamole, así como relleno para varios tipos de sushi, incluyendo rollitos de
California. Su presencia es popular como acompañamiento del pollo y para untar
en tostadas, normalmente se sirve con sal y pimienta.
El aguacate madura una vez cosechado y puesto a temperatura
ambiente y esto permite planificar su consumo. Se come solo pero su carne
soporta muy bien la cocción, en salsas, cremas, entremeses, ensaladas, con
frutos secos, etc.
Añadido a las ensaladas favorece la absorción de otros
nutrientes de la misma.
